現(xiàn)如今的茶葉市場，各種噱頭層出不窮，普洱的“純料”與“拼配”的戰(zhàn)爭就位列其中。
普洱茶市場中充斥著各種“純料”的噱頭，“古樹純料”已成為南北商家的必爭之地。
在這股“純料”的熱潮中，也有不少“拼配”，推廣所謂“經(jīng)典配方”。
一時間，“純料為上、拼配為下”、“唯有拼配才完美”兩大陣營戰(zhàn)火紛飛，言辭中流露出相互的不屑和評擊。
這讓原本就說不清道不明的選擇“純料”還是“拼配”更加撲朔迷離。
什么是"純料"?
要想知道純料和拼配哪個更好，首先要先搞清楚，到底什么才是純料。
專業(yè)地講，“純料”的概念不是絕對的。而業(yè)內(nèi)一般認為：同一茶性的茶是純料茶。
普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
在這些因素基本相同的情況下做出的茶，即可稱作純料茶，只要其中一個變了，就該算是拼配了。
舉例：某大廠的“純料”
1、產(chǎn)區(qū)限定在一個村子或一個小范圍的山頭;
2、樹齡跨度不低于100年;
3、鮮葉生長時間限定在明前春季;
4、各村寨采摘標準都在3葉左右;
5、在初制環(huán)節(jié)采用同一工藝標準。
按此標準才能保證“茶性”一致，才能算是真正意義上的優(yōu)質(zhì)“純料”。當(dāng)然，這樣的原料每年只可能有一批，產(chǎn)量很小，市場稀缺。
什么是“拼配”?
很多茶友在聽到拼配茶的時候都嗤之以鼻，但小懂今天就要為拼配工藝正名，正規(guī)的拼配工藝其實是保障普洱茶品質(zhì)穩(wěn)定和延續(xù)的重要工藝。
現(xiàn)代的普洱茶拼配，主要是將不同的原料茶按不同的特性進行拼合，將茶葉最佳的品質(zhì)特點表現(xiàn)出來。
拼配茶并不是將原料茶亂拼一通后得出的四不像，不僅如此，拼配工藝對制茶人的技藝也有著很高的要求。
普洱茶拼配中，要求每位制茶師要充分了解原料茶的品質(zhì)特點，掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性。
通過將不同的原料茶進行拼配，使它們在品質(zhì)特點上形成優(yōu)勢互補，創(chuàng)造出普洱茶口感的和諧、茶性的和諧、口感層次的多樣性以及品質(zhì)的持續(xù)穩(wěn)定。
舉例：某大廠的“拼配”
1、產(chǎn)區(qū)是2~4個不同村子;
2、樹齡跨度基本在100年內(nèi);
3、鮮葉生長時間跨度比“純料”大，為整個春季;
4、各村寨采摘標準都在3葉左右，有的可達4葉;
5、在初制環(huán)節(jié)采用同一工藝標準制作。
對比來看，拼配較純料在多個因素上都有了變化。
純料和拼配哪個更好?
很多茶友在買茶時會將挑選的重點糾結(jié)在“純料”與“拼配”的問題上，似乎這就是能否買到好茶葉的決定性因素。
但事實上不論純料還是拼配，在品質(zhì)上并沒有高低之分，只是看制茶人想要做出一款什么樣的茶。
如果想詮釋一個茶產(chǎn)地的最佳風(fēng)貌，那“純料”的手法一定是最佳選擇，比如選擇明前春茶來呈現(xiàn)“冰島”“那蕉”“丙山”等知名小產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶品，就是這個道理。
而“拼配”則更適合去呈現(xiàn)一款具有獨創(chuàng)概念的茶。
但就目前市場來看，很多拼配還是無奈之舉，云南山頭太多、村寨太多，制茶者為每一個茶性單獨創(chuàng)立一款純料茶不現(xiàn)實。
所以一般做法就是一個山區(qū)幾個村子的春茶合在一起做一款茶，突出一個山區(qū)的茶品特色。
好茶的根本是原料好，什么料做什么茶。
談起“純料”和“拼配”哪個好，最終都要回歸到誠信問題上。沒有誠信，什么“古樹純料”“大師拼配”都是空談。
回過頭來看，選擇純料還是拼配其實在于我們對于茶的理解，只要茶人守住本心，誠信地運用“純料”及“拼配”工藝，那好茶自然就離我們不遠了。
來源：懂茶帝
